Pasta: Ingrediente sin fin

Espaguetis, tallarines, raviolis… existe un amplio glosario en el mundo de la pasta, y este incluye distintas presentaciones, tamaños y colores. También forma parte de costumbres en las familias alrededor del mundo, como para los italianos, que simboliza el equivalente al maíz o el arroz para los mexicanos.

Es un hilo conductor sinónimo de unión y tiene la capacidad de enaltecer y destacar la gastronomía italiana: “La pasta para los italianos es la base, donde todo empieza. Es la comida de todos los días, que representa la casa y la familia antes de todo”, cuenta para Aderezo, Marco Carboni, la mente maestra detrás de Sartoria, un restaurante italiano en la colonia Roma. Su elaboración es a partir de una masa hecha con harina de trigo, agua, sal y en ocasiones se añade huevo. Así como puede ser el acompañamiento ideal para cualquier platillo, también tiene la versatilidad de ser el protagonista en cualquier cocina.

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Un distintivo tradicional

La pasta es la comida más popular del mundo, y uno de los más sencillos de preparar: “El sabor tiene que ser simple, los italianos usan pocos ingredientes pero siempre de alta calidad. Si piensas en la salsa de pomodoro se utiliza tomate, ajo y albahaca”, cuenta Marco. “También en la pasta podemos encontrar las diversidades regionales de los platillos. Dime qué pasta comes y te diré de dónde vienes: con el platillo sabemos si alguien viene del norte, del sur y de qué pueblo. Esto es por la forma de la pasta y por su salsa”, relata Carboni.

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No hay igual
A continuación te contamos algunas de las variedades más famosas,pero antes debes saber que se dividen en las categorías de: pasta corta, pasta larga, pasta rellena y otros tipos. Conoce aquí a detalle cada una de ellas: Tipos de pasta y beneficios de consumo.

Foto. Sartoria

Más curiosidades sobre la pasta

-Se acostumbraba servir con aceite de oliva, queso y pimienta, pero fue hasta el siglo XVIII que comenzó la tradición de servirlos con salsa de tomate.
- 28 kilos de pasta consume aproximadamente cada persona en Italia.
-Existen más de 400 tipos de pasta, entre pastas largas, cortas, gruesas, finas, lisas, rugosas, entre otras.
-El 25 de octubre es el Día Mundial de la Pasta.
-Su nombre proviene del italiano spagho, que significa hilitos.
-Una taza de pasta incluye hasta 8 gramos de proteína.
-Italia es el mayor productor de espagueti en el mundo, con 3 millones de toneladas al año
-Su historia comenzó en el año 1324, en una de las expediciones de Marco Polo; trasladó este ingrediente de China a Europa y consiguió su popularidad en Italia.

Recetas con pasta

• Lasaña para el desayuno (o todo el día)
• Prepara un delicioso fusilli al cilantro con chile poblano
• Macarrones con picadillo

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