En los próximos meses se espera un incremento de hasta un 40% en la matanza de animales en el Rastro Municipal, debido a que la demanda aumenta, sin embargo, se cuentan con todas las herramientas e infraestructura para atender esta situación y con un personal de 35 trabajadores capaces de brindar abasto, dijo Mario Moreno Zamora, Sindicato Único de Trabajadores de la Industria de la Carne (SUTIC).
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Moreno Zamora, aseguró que, la matanza de animales se encuentra baja actualmente, no obstante, son movimientos que se generan con mucha frecuencia sobre todo durante esta temporada, debido a que la economía se ve vulnerada por la compra de útiles escolares, aún así, eso no impide que el Rastro siga operando de manera normal.
Destacó que, en una temporada normal, llegan a sacrificar hasta 70 veces diarias y para las temporadas bajas solamente matan 50, por lo que, para la temporada alta que comienza a partir de este mes, el sacrificio de animales empieza a aumentar de manera considerable.
“La matanza de animales se mantuvo en 50 reses diarias desde hace varios meses y actualmente no se ha movido mucho, como acaba de entrar a la escuela baja un poco por la economía entonces baja un poquito pero sí ha estado regular, yo creo que sí ha bajado, pero, ahorita vienen las temporadas altas que para este mes de septiembre y empieza a aumentar el sacrificio de animales en Salamanca y nuestros trabajadores están listos para abastecer toda la demanda”, explicó.
Dijo que, las condiciones de trabajo han mejorado para sus sindicalizados y eso ha ayudado a fortalecer la labor a la hora del sacrificio de animales, tan es así que, incluso introductores de otros municipios como Irapuato, Valle de Santiago, Pueblo Nuevo, entre otros, acuden a Salamanca para que sacrifiquen a sus animales, En estos casos se hace un trabajo especial de acuerdo a lo que pida el introductor y se cobra un monto extra que finalmente es un beneficio para esta localidad.
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A diferencia de lo que ha sucedido en otras partes del estado, aseguró que, en Salamanca se trabaja con médicos certificados que se encargan de realizar controles de calidad muy estrictos y ello a su vez, ha impedido que aparezcan casos de clembuterol.