Desde su construcción el Rastro Municipal de Salamanca, ha sido un modelo ejemplar a nivel estatal y federal, sin embargo, eso no lo exentó de que hace cuatro años atrás fuera objeto de observaciones por parte de la Secretaría de Salud, mismos que se han logrado subsanar en el gobierno actual, informó Juan Jesús Martínez García, jefe de la Jurisdicción Sanitaria V.
“Yo le agradezco al actual gobierno que ha invertido de manera sustantiva en esas deficiencias que habíamos venido observando los últimos cuatro años atrás y que hoy podemos decir que están subsanadas y que el ayuntamiento ha sido muy sensible en conjunto con el señor presidente, para que vaya mejorando, se ha hecho un trabajo extraordinario y lo hemos podido constatar y han hecho un trabajo extraordinario y las condiciones han mejorado”, explicó.
Recientemente, el gobierno municipal realizó a la colocación de recubrimiento epóxico de grado alimenticio en pisos de las áreas de proceso de bovinos y porcinos, para prevenir la acumulación de bacterias, esto apegado a la norma NOM- 008ZOO-1994, con ello se da cumplimiento a la solicitud requerida por la Comisión Federal para la Protección contra Registros Sanitarios (COFEPRIS), en febrero de 2019.
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En ese sentido, el jefe de la Jurisdicción sanitaria V, señaló que a través de las acciones de verificación de manera anual y permanente que realiza esta demarcación y el resto de las que se ubican en el estado, en donde se revisan las condiciones físicas y sanitarias de acuerdo a la norma oficial mexicana que regula el funcionamiento y operación de los rastros, que también ha contribuido a reducir los casos de clembuterol a nivel estatal
“Hay un programa nacional en cada entidad federativa para el muestreo de clembuterol en la carne, entonces cuando nosotros encontramos algún caso positivo se turna al dueño o a quién hizo el muestreo de la carne, pero esto no queda ahí, se tiene que buscar quién es el proveedor y una vez que se tenga esta información pasa la autoridad ministerial Federal, para que den el seguimiento y se genera una sanción correspondiente que puede ir desde el aseguramiento que hacemos nosotros hasta algo que decida el ámbito de justicia mexicana, como una sanción administrativa o económica”, indicó.
Dentro de las acciones de verificación en los rastros municipales que realiza la Jurisdicción Sanitaria V, como son las condiciones físicos sanitarios y el muestreo para la detección de clembuterol, también se verificar el transporte que están dedicados a la distribución del rastro, entre otras.