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El precio de la tortilla se mantendrá en Salamanca entre los 22 y 25 pesos por kilogramo, al menos en lo que resta del año; luego de que la tonelada de maíz se estableció a la venta en siete mil pesos, sin embargo, Macario Arguello Zavala representante del sector, consideró que el panorama podría cambiar a inicios de 2025 de acuerdo al precio de los granos, por lo que se busca una reunión con autoridades del estado, con la finalidad de concretar apoyos que les permitan a mantener el costo de este producto que pertenece a la canasta básica.
“Ahorita se nos han acomodado los costos, bajó poquito el maíz y eso nos ha dado mucho gusto porque nos ha mantenido todavía el precio de 25, esperemos que no nos muevan tan pronto los precios y pudiéramos aguantarnos hasta lo que es el fin de año, eso es ese es el plan que tenemos (…) estamos comprando a siete mil 200 bajó poquito, lo estábamos comprando arriba de nueve mil pesos”, indicó.
Respecto al proceso de elaboración Arguello Zavala, explicó que los industriales de la masa y la tortilla no pueden almacenar maíz, ya que ello afecta el sabor del producto final, por lo que deben adquirir granos frescos para hacer un producto de calidad y buen sabor; “el maíz pues es un poco delicado, tampoco tenemos que tener mucho almacenado, por qué razón, porque nos cambia el sabor de la tortilla, entonces regularmente el maíz tiene que estar regularmente nuevo para estar ofreciendo una buena calidad al pueblo”.
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En este mismo sentido, dio a conocer se tiene una buena expectativa respecto a las cosechas, para mantener el precio del grano e incluso se pueda disminuir un poco más, lo que permitiría al sector además de mantener precios, poder ofertar a un mejor costo este producto de la canasta básica, además de que se buscará acceder a programas de financiamiento para modernizar la producción de tortilla.
“Esperemos que sí, para poder mantener los precios, por ahí tuvimos un enlace con algunas personas de Gobierno con la finalidad de que no movamos el precio a la alza, esperemos que también si ellos nos apoyaran pues con más facilidad, pues no vamos a mover los precios a la alza (…) algunos industriales pues ya tienen equipos obsoletos, donde pudiera ser ya que nos dieran un financiamiento, a lo mejor un apoyo fondo perdido, algo en que nos pudieran apoyar para que sigamos subsistiendo las industrias y dar un mejor servicio a la población”, concluyó.
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